Лекарственные растения Сибири

В диком виде неизвестна, в Европу завезена Колумбом из Америки, где являлась одним из главных растений древнего земледелия Перу, Мексики и других стран Центральной и Южной Америки. У нас возделывается овощная или сахарная группа сортов на «лопатку» преимущественно на приусадебных участках.

Заготовляют зрелые семена, а также недозрелые бобы. Семена содержат 24—27% белка, до 50% углеводов, 2% жира, около 20% кристаллического глобулина фазеолина, протеазу, холестерин, лецитин, β-галактоарабин, декстрин, гемагиотипин фазин, лимонную и кремниевую кислоты, много солей фосфора и калия, аскорбиновую кислоту, витамины группы В. Зеленые стручки также содержат витамины С, В и провитамин А (Энцикл. словарь, 1951; Скляревский, 1975). Белок фасоли содержит ряд жизненно необходимых аминокислот — аргинин, лизин, метионин, тирозин, триптофан. Он легко усваивается организмом и по своей питательной ценности приближается к мясу. Свежие недозрелые бобы фасоли используют в пищу в вареном, жареном, консервированном виде. Зерно фасоли употребляется в пищу в отваренным диетическим продуктом для больных гастритами с пониженлению секреции желудочного сока и в этой связи является важным диетическим продуктом для больных гастритами с пониженной кислотностью.

В народной медицине водный настой или отвар стручков фасоли применяются при гипертонии, заболеваниях почек и мочевого пузыря, хроническом ревматизме, подагре, отеках сердечного происхождения, почечнокаменной болезни и особенно при сахарном диабете. В последнем случае 20 г сухих створок фасоли измельчают и кипятят с 1 л воды на медленном огне до выпаривания половины объема взятой жидкости, затем процеживают и всю дозу выпивают в течение дня в 5—6 приемов. Экспериментально установлено, что водный отвар и экстракты шелухи бобов фасоли снижают уровень сахара в крови на 30—40% и увеличивают диурез. Это делает вполне обоснованным применение фасоли при диабете, как мочегонное и почечное средство. При камнях в почках иногда рекомендуют применять отвар сухих цветов растения. Мукой из семян фасоли присыпают свежие раны, ожоги, язвы и используют для лечения экзем. Лепешки из муки фасоли с медом прикладывают к нарывам и фурункулам для ускорения их созревания.